F-Wert statt Kerntemperatur. Mikrobiologische Grundlagen und Abhaengigkeiten bei der Waermebehandlung von Fleischerzeugnissen.
1993
DEUTSCH: Die Abtoetung von Mikroorganismen ist nicht nur temperatur-, sondern auch zeitabhaengig. Der Beitrag soll die mikrobiologischen Grundlagen, bezogen auf die Waermebehandlung und die erforderliche Hoehe des zu erreichenden F-Wertes aufzeigen.
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Información bibliográfica
Lebensmittelkontrolleur
Volumen
8
ISSN
0931-7023
Paginación
v.2-3(2)
Otras materias
Conteo de celulas; Securite; Hygiene des aliments; Qualite; Tratamiento termico; Numeration cellulaire; Produit carne
Idioma
Alemán
Nota
4 tables.
Título traducido
Inglés.
[Heat treatment of meat products. Microbiological aspects]. [German]
Tipo
Journal Article
Fuente
Lebensmittelkontrolleur (Germany). (1993). v. 8(2) p. 2-3.
Autores corporativos
Royal Society of Chemistry (USA).
2012-11-15
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