Les matières grasses laitières comme précurseurs d'arômes dans les fromages. Focus sur les estérases lipolytiques et libération d'acides gras précurseurs d'arômes
2014
Thierry, Anne
French. absent
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Bibliographic information
Other Subjects
Matière grasse laitière; Arôme
Language
French
Type
Commentary
Source
Séminaire de Printemps 2014 de la SFEL « Lipides Laitiers »
2021-03-15
AGRIS AP
Data Provider
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