Les matières grasses laitières comme précurseurs d'arômes dans les fromages. Focus sur les estérases lipolytiques et libération d'acides gras précurseurs d'arômes

2014

Thierry, Anne

français. absent

acide gras estérase fromage lipide

D'autres materias

Matière grasse laitière; Arôme

Langue

français

Type

Commentary

Source

Séminaire de Printemps 2014 de la SFEL « Lipides Laitiers »

Sur AGRIS depuis: 2021-03-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research

Liens

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