Les matières grasses laitières comme précurseurs d'arômes dans les fromages. Focus sur les estérases lipolytiques et libération d'acides gras précurseurs d'arômes
2014
Thierry, Anne
Francés. absent
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Información bibliográfica
Otras materias
Matière grasse laitière; Arôme
Idioma
Francés
Tipo
Commentary
Fuente
Séminaire de Printemps 2014 de la SFEL « Lipides Laitiers »
2021-03-15
AGRIS AP
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