[From simple wafers to wafer specialities]

Ludewig, H.-G.; Prante, J.

[From simple wafers to wafer specialities]

1988

Ludewig, H.-G. (Fachhochschule Lippe, Lemgo (Germany, F.R.)) | Prante, J.

German. Ueber Untersuchungen an Waffeln aus Ruehr- und Sandmassen wird berichtet. Besonders eingegangen wird auf die Hauptzutaten Mehl, Vollei und Fett. Rezepturen fuer Waffeln einstufiger und mehrstufiger Ruehrweise sowie Spezialwaffeln (Schoko-, Kakao-, Nougat-, Nuss-, Kokos-, Honig-, Butter-, Vollkorn-, Hafer-, und Rahmwaffeln) werden aufgefuehrt. [S-89-02512]

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AGROVOC Keywords

additif de panification avenas avoine bakery additives bakery products beurre butter cacao chocolat chocolate composition food production honey mantequilla miel miel de abeja milk products nut products oats procesamiento processing production alimentaire productos derivados de las nueces produit de cuisson produit laitier traitement

Bibliographic information

Published in

Deutsche Baecker Zeitung (Germany, F.R.)

Volume 75 Issue 36 ISSN 0046-0117

Pagination

pp. 1120-1123

Other Subjects

Qualite/ gateau; Produit a base de fruit sec; Calidad/ pasteles; Aditivos de la panificacion; Cocoa; Composicion; Productos de panaderia; Produccion alimentaria; Productos lacteos; Quality/ cakes

Language

German

Note

5 ill., 4 tables

In AGRIS since: 1989-08-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

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[From simple wafers to wafer specialities]

1988

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