[From simple wafers to wafer specialities]

Ludewig, H.-G.; Prante, J.

[From simple wafers to wafer specialities]

1988

Ludewig, H.-G. (Fachhochschule Lippe, Lemgo (Germany, F.R.)) | Prante, J.

Alemán. Ueber Untersuchungen an Waffeln aus Ruehr- und Sandmassen wird berichtet. Besonders eingegangen wird auf die Hauptzutaten Mehl, Vollei und Fett. Rezepturen fuer Waffeln einstufiger und mehrstufiger Ruehrweise sowie Spezialwaffeln (Schoko-, Kakao-, Nougat-, Nuss-, Kokos-, Honig-, Butter-, Vollkorn-, Hafer-, und Rahmwaffeln) werden aufgefuehrt. [S-89-02512]

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Palabras clave de AGROVOC

additif de panification avenas avoine bakery additives bakery products beurre butter cacao chocolat chocolate composition food production honey mantequilla miel miel de abeja milk products nut products oats procesamiento processing production alimentaire productos derivados de las nueces produit de cuisson produit laitier traitement

Información bibliográfica

Publicado en

Deutsche Baecker Zeitung (Germany, F.R.)

Volumen 75 Edición 36 ISSN 0046-0117

Paginación

pp. 1120-1123

Otras materias

Qualite/ gateau; Produit a base de fruit sec; Calidad/ pasteles; Aditivos de la panificacion; Cocoa; Composicion; Productos de panaderia; Produccion alimentaria; Productos lacteos; Quality/ cakes

Idioma

Alemán

Nota

5 ill., 4 tables

En AGRIS desde: 1989-08-15

Formato: AGRIS AP

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[From simple wafers to wafer specialities]

1988

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