[Instrumental evaluation of quality of pork meat]

Madarena, G.; Dazzi, G.; Campesato, E.; Campanini, G.; Novelli, E.; Chizzolini, R. . Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale; Badiani, A. . Istituto di Approvigionamenti Annonari, Mercati e Industrie degli Alimenti di Origine Animale; Leonelli, C. , Reggio Emilia

[Instrumental evaluation of quality of pork meat]

1991

Madarena, G. | Dazzi, G. | Campesato, E. | Campanini, G. | Novelli, E. | Chizzolini, R. (Parma Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale) | Badiani, A. (Bologna Univ. (Italy). Istituto di Approvigionamenti Annonari, Mercati e Industrie degli Alimenti di Origine Animale) | Leonelli, C. (Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA), Reggio Emilia (Italy))

AGROVOC Keywords

abattage d'animaux analisi statistica analyse organoleptique analyse statistique calidad carne de cerdo carne di maiale control de calidad electrical properties macellazione optical properties organoleptic analysis ph pork quality sacrificio slaughtering statistical analysis viande porcine

Bibliographic information

Published in

Rivista di Suinicoltura (Italy)

Volume 32 Issue 3 ISSN 0035-662X

Pagination

pp. 53-74

Other Subjects

Controlli di qualita'; Proprieta' elettriche; Analisis organoleptico; Propiedades opticas; Propriete optique; Proprieta' ottiche; Propriete electrique; Qualite; Propiedades electricas; Controle de qualite; Analisi organolettiche; Qualita'; Analisis estadistico; Quality controls

Language

Italian

Note

20 tables; 4 graphs; 24 ref.

Type

Numerical Data

In AGRIS since: 1993-08-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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