[Instrumental evaluation of quality of pork meat]

Madarena, G.; Dazzi, G.; Campesato, E.; Campanini, G.; Novelli, E.; Chizzolini, R. . Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale; Badiani, A. . Istituto di Approvigionamenti Annonari, Mercati e Industrie degli Alimenti di Origine Animale; Leonelli, C. , Reggio Emilia

[Instrumental evaluation of quality of pork meat]

1991

Madarena, G. | Dazzi, G. | Campesato, E. | Campanini, G. | Novelli, E. | Chizzolini, R. (Parma Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale) | Badiani, A. (Bologna Univ. (Italy). Istituto di Approvigionamenti Annonari, Mercati e Industrie degli Alimenti di Origine Animale) | Leonelli, C. (Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA), Reggio Emilia (Italy))

Ключевые слова АГРОВОК

abattage d'animaux analisi statistica analyse organoleptique analyse statistique calidad carne de cerdo carne di maiale control de calidad electrical properties macellazione optical properties organoleptic analysis ph pork quality sacrificio slaughtering statistical analysis viande porcine

Библиографическая информация

Опубликовано в

Rivista di Suinicoltura (Italy)

Том 32 Выпуск 3 ISSN 0035-662X

Нумерация страниц

pp. 53-74

Другие темы

Controlli di qualita'; Proprieta' elettriche; Analisis organoleptico; Propiedades opticas; Propriete optique; Proprieta' ottiche; Propriete electrique; Qualite; Propiedades electricas; Controle de qualite; Analisi organolettiche; Qualita'; Analisis estadistico; Quality controls

Язык

итальянский

Примечание

20 tables; 4 graphs; 24 ref.

Тип

Numerical Data

В АГРИСе с: 1993-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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