About FAO News Multimedia Main topics Statistics Members Publications

FAO AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Advanced Search

Pit cheese. Compositional - microbiological and sensory characteristics [Marches (Italy]

1999

Avellini, P. | Cenci Goga, B. | Branciari, R. | Di Antonio, E. (Perugia Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale) | Clementi, F. (Ancona Univ. (Italy). Dipartimento di Biotecnologie Agrarie ed Ambientali) | Trabalza Marinucci, M. | Rea, S. (Camerino Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Veterinarie) | Cavallucci, C. | Reali, C. (Perugia Univ. (Italy). Istituto di Produzioni Animali)

AGROVOC Keywords
caseificazione cheese composition globale composizione globale cow milk ewe milk flora microbiana flora microbica flore microbienne formaggio fromage lait de brebis lait de vache latte di pecora latte di vacca leche de oveja leche de vaca maduramiento marcas (italia) marche marches (italie) marches (italy) maturazione dei prodotti microbial flora organoleptic properties proximate composition queso ripening technologie traditionnelle tecnologia tradicional tecnologia tradizionale traditional technology
Bibliographic information
Volume 11 Issue 4 ISSN 1120-1770
Pagination
pp. 317-333
Other Subjects
Propiedades organolepticas; Fabrication fromagere; Propriete organoleptique; Composicion aproximada; Murissage; Cheesemaking; Proprieta' organolettiche; Fabricacion del queso
Language
English
Note
Summaries (En, It)
11 tables; 1 graph; 33 ref.
Translated Title
Formaggio di fossa. Caratteristiche compositive - microbiologiche e sensoriali [Marche]
Type
Summary
2001-08-15
AGRIS AP
Data Provider

This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

Discover this data provider's collection in AGRIS

Lookup at Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected]