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Pit cheese. Compositional - microbiological and sensory characteristics [Marches (Italy]

1999

Avellini, P. | Cenci Goga, B. | Branciari, R. | Di Antonio, E. (Perugia Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale) | Clementi, F. (Ancona Univ. (Italy). Dipartimento di Biotecnologie Agrarie ed Ambientali) | Trabalza Marinucci, M. | Rea, S. (Camerino Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Veterinarie) | Cavallucci, C. | Reali, C. (Perugia Univ. (Italy). Istituto di Produzioni Animali)

AGROVOC关键词
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书目信息
卷 11 期 4 ISSN 1120-1770
页码
pp. 317-333
其它主题
Propiedades organolepticas; Fabrication fromagere; Propriete organoleptique; Composicion aproximada; Murissage; Cheesemaking; Proprieta' organolettiche; Fabricacion del queso
语言
英语
注释
Summaries (En, It)
11 tables; 1 graph; 33 ref.
翻译的标题
Formaggio di fossa. Caratteristiche compositive - microbiologiche e sensoriali [Marche]
类型
Summary
2001-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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