Evaluation of refrigerated storage in nitrogen-enriched atmospheres on the microbial quality, content of bioactive compounds and antioxidant activity of sauerkrauts
2015
Penas, E. | Martinez-Villaluenga, C. | Pihlava, J.-M. | Frias, J. | Institute of Food Science, Technology and Nutrition, Madrid, Spain | Luke / Uudet liiketoimintamahdollisuudet / Uudet tuotteet, palvelut ja teknologia / Raaka-aineiden ja tuotteiden laatu (300303) | 300303
AGROVOC Keywords
Bibliographic information
Publisher
Elsevier Science, Amsterdam, nl
Other Subjects
Gls breakdown compounds; Ravitsemus; Cabbage fermentation; Elintarvikkeet; Sauerkraut quality
Language
English
Format
Sekä painettu, että verkkojulkaisu, 463-470, false
ISSN
1096-1127
Type
Fi=a1 Alkuperäisartikkeli Tieteellisessä Aikakauslehdessä|sv=a1 Originalartikel I En Vetenskaplig Tidskrift|en=a1 Journal Article (Refereed), Original Research|
2024-11-28
2025-10-26
Dublin Core
Data Provider
This bibliographic record has been provided by Natural Resources Institute Finland
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected]