Evaluation of refrigerated storage in nitrogen-enriched atmospheres on the microbial quality, content of bioactive compounds and antioxidant activity of sauerkrauts
2015
Penas, E. | Martinez-Villaluenga, C. | Pihlava, J.-M. | Frias, J. | Institute of Food Science, Technology and Nutrition, Madrid, Spain | Luke / Uudet liiketoimintamahdollisuudet / Uudet tuotteet, palvelut ja teknologia / Raaka-aineiden ja tuotteiden laatu (300303) | 300303
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
Elsevier Science, Amsterdam, nl
Otras materias
Gls breakdown compounds; Ravitsemus; Cabbage fermentation; Elintarvikkeet; Sauerkraut quality
Idioma
Inglés
Formato
Sekä painettu, että verkkojulkaisu, 463-470, false
ISSN
1096-1127
Tipo
Fi=a1 Alkuperäisartikkeli Tieteellisessä Aikakauslehdessä|sv=a1 Originalartikel I En Vetenskaplig Tidskrift|en=a1 Journal Article (Refereed), Original Research|
2024-11-28
2025-10-26
Dublin Core
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Natural Resources Institute Finland
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]