Evaluation of refrigerated storage in nitrogen-enriched atmospheres on the microbial quality, content of bioactive compounds and antioxidant activity of sauerkrauts
2015
Penas, E. | Martinez-Villaluenga, C. | Pihlava, J.-M. | Frias, J. | Institute of Food Science, Technology and Nutrition, Madrid, Spain | Luke / Uudet liiketoimintamahdollisuudet / Uudet tuotteet, palvelut ja teknologia / Raaka-aineiden ja tuotteiden laatu (300303) | 300303
2015
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
出版者
Elsevier Science, Amsterdam, nl
其它主题
Gls breakdown compounds; Ravitsemus; Cabbage fermentation; Elintarvikkeet; Sauerkraut quality
语言
英语
格式
Sekä painettu, että verkkojulkaisu, 463-470, false
ISSN
1096-1127
类型
Fi=a1 Alkuperäisartikkeli Tieteellisessä Aikakauslehdessä|sv=a1 Originalartikel I En Vetenskaplig Tidskrift|en=a1 Journal Article (Refereed), Original Research|
2024-11-28
2025-10-26
Dublin Core