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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Evaluation of refrigerated storage in nitrogen-enriched atmospheres on the microbial quality, content of bioactive compounds and antioxidant activity of sauerkrauts

2015

Penas, E. | Martinez-Villaluenga, C. | Pihlava, J.-M. | Frias, J. | Institute of Food Science, Technology and Nutrition, Madrid, Spain | Luke / Uudet liiketoimintamahdollisuudet / Uudet tuotteet, palvelut ja teknologia / Raaka-aineiden ja tuotteiden laatu (300303) | 300303

Mots clés AGROVOC
controlled atmosphere storage
Informations bibliographiques
Editeur
Elsevier Science, Amsterdam, nl
D'autres materias
Gls breakdown compounds; Ravitsemus; Cabbage fermentation; Elintarvikkeet; Sauerkraut quality
Langue
anglais
Format
Sekä painettu, että verkkojulkaisu, 463-470, false
ISSN
1096-1127
Type
Fi=a1 Alkuperäisartikkeli Tieteellisessä Aikakauslehdessä|sv=a1 Originalartikel I En Vetenskaplig Tidskrift|en=a1 Journal Article (Refereed), Original Research|
2024-11-28
2025-10-26
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Liens
http://jukuri.luke.fi/handle/10024/519607
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