[The chemistry of wheat. Wheatflour dough]
1980
Bure, J.
Francés. Generalites sur la pate de farine de froment: composants, hydratation de la farine au cours de la formation de la pate, qualite du gluten. Initiation a la rheologie. Appreciation directe des qualites des pates: methodes. Facteurs influencant la qualite
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique
