AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

[The chemistry of wheat. Wheatflour dough]

1980

Bure, J.

Французский. Generalites sur la pate de farine de froment: composants, hydratation de la farine au cours de la formation de la pate, qualite du gluten. Initiation a la rheologie. Appreciation directe des qualites des pates: methodes. Facteurs influencant la qualite

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

adsorption calidad evaluation flours gluten harinas quality trigo wheats

Библиографическая информация

Издатель

PROMO-ENSIA

Нумерация страниц

148 p

Другие темы

Evaluacion; Rheological properties/ composition; Adsorcion; Propiedades reologicas/ composicion

Язык

Французский

Примечание

Illus., graphs, Bibliography

Тип

Bibliography

В АГРИСе с: 1986-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Institut national de la recherche agronomique

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org