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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The effect of packaging on hot-carcass-boned beef and pork

1988

Steinhauser, L. (Vysoka Skola Veterinarni, Brno (Czechoslovakia). Katedra Hygieny a Technologie Potravin) | Tomancova, I. | Nevesely, E. | Dvorak, P.

Palabras clave de AGROVOC
ammonia ammoniac beef carne de cerdo carne de res carne dfd carne fresca carne pse contenido de materia seca controlled atmosphere storage dfd meat dry matter content fresh meat lipid content microbiologia microbiologie microbiology muestreo ph pork pse meat refrigerated storage sampling stockage au froid teneur en lipides viande de boeuf viande de porc viande exsudative water binding capacity
Información bibliográfica
Volumen 57 Edición 1-2 ISSN 0001-7213
Paginación
pp. 61-71
Otras materias
Viande a coupe sombre; Packaging/ vacuum packing; Almacenamiento en frigorificos; Capacidad de fijacion del agua; Capacite de liaison de l'eau; Almacenamiento en atmosf control; Amoniaco; Contenido de lipidos; Viande fraiche; Conditionnement/ emballage sous vide; Stockage en atmosphere controlee; Echantillonnage; Empaque/ embalaje en vacio; Teneur en matiere seche
Idioma
Inglés
Nota
6 graphs, 4 tables; 18 ref. Summaries (Cs, En, Ru)
Tipo
Summary
1990-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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