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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The effect of packaging on hot-carcass-boned beef and pork

1988

Steinhauser, L. (Vysoka Skola Veterinarni, Brno (Czechoslovakia). Katedra Hygieny a Technologie Potravin) | Tomancova, I. | Nevesely, E. | Dvorak, P.

Mots clés AGROVOC
ammonia ammoniac beef carne de cerdo carne de res carne dfd carne fresca carne pse contenido de materia seca controlled atmosphere storage dfd meat dry matter content fresh meat lipid content microbiologia microbiologie microbiology muestreo ph pork pse meat refrigerated storage sampling stockage au froid teneur en lipides viande de boeuf viande de porc viande exsudative water binding capacity
Informations bibliographiques
Volume 57 Numéro 1-2 ISSN 0001-7213
Pagination
pp. 61-71
D'autres materias
Viande a coupe sombre; Packaging/ vacuum packing; Almacenamiento en frigorificos; Capacidad de fijacion del agua; Capacite de liaison de l'eau; Almacenamiento en atmosf control; Amoniaco; Contenido de lipidos; Viande fraiche; Conditionnement/ emballage sous vide; Stockage en atmosphere controlee; Echantillonnage; Empaque/ embalaje en vacio; Teneur en matiere seche
Langue
anglais
Note
6 graphs, 4 tables; 18 ref. Summaries (Cs, En, Ru)
Type
Summary
1990-08-15
AGRIS AP
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