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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Hydrolysis of acid-treated protein by a preparation of proteases [to improve the amount of glutamic acid in soy sauce]

1988

Nakadai, T. (Noda Inst. for Scientific Research, Chiba (Japan)) | Nasuno, S.

Palabras clave de AGROVOC
acide chlorhydrique acide glutamique alimentos derivados de la soja aromatisation aspergillus assaisonnement condimentos condiments flavouring glutamic acid glutamina glutamine hydrochloric acid hydrolyzed proteins proteinas hidrolizadas soyfoods
Información bibliográfica
Journal of Fermentation and Bioengineering (Japan)
Volumen 66 Edición 5 ISSN 0922-338X
Paginación
pp. 535-544
Otras materias
Aromatizacion; Hydrolysat de proteines; Acido clorhidrico; Protease/ preparation enzymatique; Acido glutamico; Proteases/ enzyme preparations; Aliment a base de soja; Proteasas/ preparacion enzimatica
Idioma
Inglés
Nota
6 tables; 4 plates; 45 ref.; Summary (En)
Tipo
Summary
1990-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por The Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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