Hydrolysis of acid-treated protein by a preparation of proteases [to improve the amount of glutamic acid in soy sauce]
1988
Nakadai, T. (Noda Inst. for Scientific Research, Chiba (Japan)) | Nasuno, S.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Journal of Fermentation and Bioengineering (Japan)
Том
66
Выпуск
5
ISSN
0922-338X
Нумерация страниц
pp. 535-544
Другие темы
Aromatizacion; Hydrolysat de proteines; Acido clorhidrico; Protease/ preparation enzymatique; Acido glutamico; Proteases/ enzyme preparations; Aliment a base de soja; Proteasas/ preparacion enzimatica
Язык
Английский
Примечание
6 tables; 4 plates; 45 ref.; Summary (En)
Тип
Summary
1990-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]
