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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effects of some enological practices such as use of a starter, sulphiting and pH control on the fermentative flora in the musts of Jerez

1990

Valcarcel Munoz, M.J. (Pedro Domecq S.A., Jerez de la Frontera (Spain). Departamento de Calidad e Investigacion) | Perez Rodriguez, L. | Gonzales Ramos, L. | Domecq Williams, B.

Palabras clave de AGROVOC
cultivos iniciadores culture starter fermentation flora microbiana flore microbienne grape must levadura de vino levure de vinification microbial flora mosto de uva ph starter cultures sulfitation sulphitation
Información bibliográfica
Volumen 24 Edición 2 ISSN 1151-0285
Paginación
pp. 63-78
Otras materias
Sulfitacion; Mout de vin; Fermentacion; Wine yeasts
Idioma
Francés
Nota
14 ref., 9 tables, Summaries (Fr, En)
Tipo
Summary
1991-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research

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