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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Several technical factors affecting the texture of reconstructed sardine meat

1991

Nakayama, T. (Mie Univ., Tsu (Japan). Faculty of Bioresources) | Oka, T. | Ooi, A.

Palabras clave de AGROVOC
chlorure de sodium colloidal properties dialyse dialysis magnesium chloride meat texture productos reconstituidos propiedades coloidales proteasas protease proteases reconstituted foods sardina sardine sardines sodium chloride textura de la carne texture de la viande
Información bibliográfica
Volumen 57 Edición 1 ISSN 0021-5392
Paginación
pp. 91-98
Otras materias
Alginate/ chlorure de calcium; Propriete colloidale; Chlorure de magnesium; Produit reconstitue; Cloruro magnesico; Cloruro sodico; Alginates/ calcium chloride; Dialisis; Alginatos/ cloruro calcico
Idioma
Inglés
Nota
8 fig.; Summaries (En, Ja)
Tipo
Summary
1991-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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