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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Several technical factors affecting the texture of reconstructed sardine meat

1991

Nakayama, T. (Mie Univ., Tsu (Japan). Faculty of Bioresources) | Oka, T. | Ooi, A.

Mots clés AGROVOC
chlorure de sodium colloidal properties dialyse dialysis magnesium chloride meat texture productos reconstituidos propiedades coloidales proteasas protease proteases reconstituted foods sardina sardine sardines sodium chloride textura de la carne texture de la viande
Informations bibliographiques
Volume 57 Numéro 1 ISSN 0021-5392
Pagination
pp. 91-98
D'autres materias
Alginate/ chlorure de calcium; Propriete colloidale; Chlorure de magnesium; Produit reconstitue; Cloruro magnesico; Cloruro sodico; Alginates/ calcium chloride; Dialisis; Alginatos/ cloruro calcico
Langue
anglais
Note
8 fig.; Summaries (En, Ja)
Type
Summary
1991-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

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