[Contribution to the study of oxidation of saline anchovies fatty substances and flavour during the maturation]

Ahmedna, M.

[Contribution to the study of oxidation of saline anchovies fatty substances and flavour during the maturation]

1989

Ahmedna, M.

Francés. Etude consistant a isoler les composes volatils de la flaveur et a evaluer le degre d'oxydation des lipides de l'anchois sale a differents stades de sa maturation.

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Palabras clave de AGROVOC

anchoa anchovies animal fats grasas animales marruecos maturation morocco olor oxidation smell

Información bibliográfica

Paginación

67 p.

Otras materias

Maduracion; Oxidacion

Idioma

Francés

Nota

2 tables. 6 figs. 74 ref. Summaries (Ar, En, Fr)

Tipo

Thesis; Bibliography; Summary; Non-Conventional

Autores corporativos

Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco)

En AGRIS desde: 1991-08-15

Formato: AGRIS AP

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[Contribution to the study of oxidation of saline anchovies fatty substances and flavour during the maturation]

1989

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