[Contribution to the study of oxidation of saline anchovies fatty substances and flavour during the maturation]
1989
Ahmedna, M.
français. Etude consistant a isoler les composes volatils de la flaveur et a evaluer le degre d'oxydation des lipides de l'anchois sale a differents stades de sa maturation.
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Ministère de l'agriculture, du développement rural et des pêches maritimes
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS