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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Physical and chemical properties of the processed cheese on the domestic market

1991

Hong, Y.H. (Chonnam National Univ., Kwangju (Korea Republic). Dept. of Food Science and Nutrition)

Palabras clave de AGROVOC
actividad del agua color colour contenido proteico couleur elasticidad elasticity lipid content processed cheese protein content queso elaborado teneur en lipides viscosidad viscosity water activity
Información bibliográfica
Volumen 33 Edición 5 ISSN 0367-5807
Paginación
pp. 387-391
Otras materias
Fromage a pate fondue; Elasticite; Teneur en proteines; Activite de l'eau; Teneur en matiere seche/ ph; Contenido de lipidos; Dry matter content/ ph; Contenido de materia seca/ ph; Viscosite
Idioma
Coreano
Nota
1 illus; 1 table; 20 ref. Summaries (En, Ko)
Tipo
Bibliography; Summary
1992-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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