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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Physical and chemical properties of the processed cheese on the domestic market

1991

Hong, Y.H. (Chonnam National Univ., Kwangju (Korea Republic). Dept. of Food Science and Nutrition)

Mots clés AGROVOC
actividad del agua color colour contenido proteico couleur elasticidad elasticity lipid content processed cheese protein content queso elaborado teneur en lipides viscosidad viscosity water activity
Informations bibliographiques
Volume 33 Numéro 5 ISSN 0367-5807
Pagination
pp. 387-391
D'autres materias
Fromage a pate fondue; Elasticite; Teneur en proteines; Activite de l'eau; Teneur en matiere seche/ ph; Contenido de lipidos; Dry matter content/ ph; Contenido de materia seca/ ph; Viscosite
Langue
coréen
Note
1 illus; 1 table; 20 ref. Summaries (En, Ko)
Type
Bibliography; Summary
1992-08-15
AGRIS AP
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