The influence of the drying temperature on certain properties of pasta, enriched with protein isolates of chick-peas and non enriched pasta
1989
Yettou, N.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
61 p.
Otras materias
Contenido proteico/ semolina; Complementation; Isolat proteique; Teneur en proteines/ semoule; Solubilite; Protein content/ semolina; Tratamiento termico; Pate alimentaire; Aislado de proteinas
Idioma
Francés
Nota
12 tables; 11 fig.; 70 ref.
Tipo
Numerical Data; Thesis; Bibliography; Non-Conventional
Autores corporativos
Institut National Agronomique [El Harrach], Alger (Algeria). Dept. de Technologie
1993-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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