The influence of the drying temperature on certain properties of pasta, enriched with protein isolates of chick-peas and non enriched pasta
1989
Yettou, N.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
61 p.
D'autres materias
Contenido proteico/ semolina; Complementation; Isolat proteique; Teneur en proteines/ semoule; Solubilite; Protein content/ semolina; Tratamiento termico; Pate alimentaire; Aislado de proteinas
Langue
français
Note
12 tables; 11 fig.; 70 ref.
Type
Numerical Data; Thesis; Bibliography; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
Institut National Agronomique [El Harrach], Alger (Algeria). Dept. de Technologie
1993-08-15
AGRIS AP
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