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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Influence of the cooking methods on the loss of thiamin, riboflavin and niacin content in the bovine meat

1992

Guilland, J.C. (Universite de Dijon (France). UFR de Medecine, Laboratoire de Physiologie) | Kokkidis, M.J. | Rivera, M.A.

Palabras clave de AGROVOC
beef carne de res cooking cuisson losses nicotinamida nicotinamide nutritive value perte riboflavin riboflavina riboflavine thiamin thiamine tiamina valeur nutritive valor nutritivo viande bovine
Información bibliográfica
Edición 8 ISSN 0221-0347
Editorial
ENSBANA
Otras materias
Perdidas; Coccion
Idioma
Francés
Nota
30 ref. Summary (En)
Tipo
Summary
Fuente
[Nutritional aspects of food components; influences of techniques], Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France).- Dijon (France): ENSBANA, Jan 1992. p. 217-226
1993-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique

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