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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Influence of the cooking methods on the loss of thiamin, riboflavin and niacin content in the bovine meat

1992

Guilland, J.C. (Universite de Dijon (France). UFR de Medecine, Laboratoire de Physiologie) | Kokkidis, M.J. | Rivera, M.A.

Mots clés AGROVOC
beef carne de res cooking cuisson losses nicotinamida nicotinamide nutritive value perte riboflavin riboflavina riboflavine thiamin thiamine tiamina valeur nutritive valor nutritivo viande bovine
Informations bibliographiques
Cahiers de l'ENSBANA (France)
Numéro 8 ISSN 0221-0347
Editeur
ENSBANA
D'autres materias
Coccion; Perdidas
Langue
français
Note
30 ref. Summary (En)
Type
Summary
Source
[Nutritional aspects of food components; influences of techniques], Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France).- Dijon (France): ENSBANA, Jan 1992. p. 217-226
1993-08-15
AGRIS AP
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