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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Physicochemical properties and baking studies of yam (dioscorea aimadoimo) in Korea

1992

Kim, W.S. (Sookmyung Women's University, Seoul (Korea Republic). Department of Food and Nutrition) | Park, Y.K. (Korea Food Research Institute, Sungnam (Korea Republic))

Palabras clave de AGROVOC
amino acids analyse organoleptique azucares breadmaking composition globale dioscorea igname jellification names organoleptic analysis panification proximate composition rheological properties sucres sugars yams
Información bibliográfica
Korean Journal of Food and Nutrition (Korea Republic)
Volumen 5 Edición 1
Paginación
pp. 49-53
Otras materias
Gelification; Analisis organoleptico; Composicion aproximada; Aminoacidos; Propriete rheologique; Acide amine; Propiedades reologicas; Panificacion; Gelificacion
Idioma
Nota
Summaries (En, Ko)
5 tables; 24 ref.
Tipo
Numerical Data; Bibliography; Summary
1994-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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