Influence of ageing time, storage temperature and percentage lean on the eating quality of pork and its relationship to instrumental and structural parameters
1994
Tornberg, E. (Swedish Meat Research Institute, Kaevlinge (Suede)) | Von Seth, G. | Goeransson, A.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 373-385
Otras materias
Resistencia mecanica; Composicion de la canal; Resistance mecanique; Tendrete
Idioma
Inglés
Nota
Resumes (En, Fr)
29 ref., 5 tableaux
Tipo
Conference; Summary
Conferencia
Proteolysis and meat quality. INRA - OECD - ECCEAMST workshop, Clermont Ferrand (France), 24-28 Mai 1993
1995-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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