Influence of ageing time, storage temperature and percentage lean on the eating quality of pork and its relationship to instrumental and structural parameters
1994
Tornberg, E. (Swedish Meat Research Institute, Kaevlinge (Suede)) | Von Seth, G. | Goeransson, A.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 373-385
D'autres materias
Resistencia mecanica; Composicion de la canal; Resistance mecanique; Tendrete
Langue
anglais
Note
Resumes (En, Fr)
29 ref., 5 tableaux
Type
Conference; Summary
Conférence
Proteolysis and meat quality. INRA - OECD - ECCEAMST workshop, Clermont Ferrand (France), 24-28 Mai 1993
1995-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]