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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Influence of casein proteolysis by starter bacteria, rennet and plasmin on the growth of propionibacteria in Swiss-type cheese

1995

Baer, A. (Federal Dairy Research Institute, Libefeld (Suisse))

Palabras clave de AGROVOC
biological development casein caseina cuajo cultivos iniciadores culture starter hard cheese lactic acid bacteria plasmin plasmina plasmine propionibacterium proteolisis proteolyse proteolysis queso duro rennet starter cultures
Información bibliográfica
Volumen 75 Edición 4-5 ISSN 0023-7302
Paginación
pp. 391-400
Otras materias
Bacterias acidolacticas; Developpement biologique; Caseine; Fromage a pate dure; Presure; Bacterie lactique; Desarrollo biologico
Idioma
Inglés
Nota
Resumes (En, Fr)
16 ref., 6 graph.
Tipo
Conference; Summary
Conferencia
1. International symposium on dairy propionibacteria. 1. Congres international sur les bacteries propioniques laitieres, Rennes (France), 17-19 Mai 1995
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research

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