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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Methodology for the structural and physicochemical study of starch and water in short pastes

1995

Morancay, N. (Universite de Technologie de Compiegne (France). Laboratoire de Biophysicochimie et de Technologie Alimentaires) | Brivet, I. | Chaveron, H.

Palabras clave de AGROVOC
actividad del agua agua amidon calorimetria calorimetrie calorimetry chemicophysical properties doughs eau methode methods rheological properties starch textura texture water water activity
Información bibliográfica
Volumen 15 Edición 4 ISSN 0240-8813
Paginación
pp. 315-334
Otras materias
Propiedades reologicas; Almidon; Metodos; Propriete rheologique; Propiedades fisico-quimicas; Propriete physicochimique; Masa de panaderia; Activite de l'eau; Pate de cuisson
Idioma
Francés
Nota
Resumes (En, Fr)
31 ref., 9 graph.
Tipo
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research

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