Methodology for the structural and physicochemical study of starch and water in short pastes
1995
Morancay, N. (Universite de Technologie de Compiegne (France). Laboratoire de Biophysicochimie et de Technologie Alimentaires) | Brivet, I. | Chaveron, H.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 315-334
Другие темы
Propiedades reologicas; Almidon; Metodos; Propriete rheologique; Propiedades fisico-quimicas; Propriete physicochimique; Masa de panaderia; Activite de l'eau; Pate de cuisson
Язык
Французский
Примечание
Resumes (En, Fr)
31 ref., 9 graph.
Тип
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил National Institute for Agricultural Research
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]