À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Methodology for the structural and physicochemical study of starch and water in short pastes

1995

Morancay, N. (Universite de Technologie de Compiegne (France). Laboratoire de Biophysicochimie et de Technologie Alimentaires) | Brivet, I. | Chaveron, H.

Mots clés AGROVOC
actividad del agua agua amidon calorimetria calorimetrie calorimetry chemicophysical properties doughs eau methode methods rheological properties starch textura texture water water activity
Informations bibliographiques
Volume 15 Numéro 4 ISSN 0240-8813
Pagination
pp. 315-334
D'autres materias
Propiedades reologicas; Almidon; Metodos; Propriete rheologique; Propiedades fisico-quimicas; Propriete physicochimique; Masa de panaderia; Activite de l'eau; Pate de cuisson
Langue
français
Note
Resumes (En, Fr)
31 ref., 9 graph.
Type
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]