Methodology for the structural and physicochemical study of starch and water in short pastes
1995
Morancay, N. (Universite de Technologie de Compiegne (France). Laboratoire de Biophysicochimie et de Technologie Alimentaires) | Brivet, I. | Chaveron, H.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
pp. 315-334
其它主题
Propiedades reologicas; Almidon; Metodos; Propriete rheologique; Propiedades fisico-quimicas; Propriete physicochimique; Masa de panaderia; Activite de l'eau; Pate de cuisson
语言
法语
注释
Resumes (En, Fr)
31 ref., 9 graph.
类型
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
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