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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The effect of potato lipoxygenase on the change of lipid distribution, fatty acid composition, carotenoids content and color value in wheat flour dough

1995

Moon, J.W. (Pusan Women's Junior College, Pusan (Korea Republic). Department of Home Economics) | Suh, M.J. (Pusan National University, Pusan (Korea Republic). Department of Food Science and Nutrition)

Palabras clave de AGROVOC
acide gras additif alimentaire aditivos alimentarios carotenoide carotenoides carotenoids color colour couleur doughs enzymic activity fatty acids food additives harina de trigo lipide lipids lipoxigenasa lipoxygenase papa pomme de terre potatoes wheat flour
Información bibliográfica
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)
Volumen 27 Edición 3 ISSN 0367-6293
Paginación
pp. 290-293
Otras materias
Farine de ble; Masa de panaderia; Acidos grasos; Activite enzymatique; Pate de cuisson; Actividad enzimatica; Lipidos
Idioma
Nota
Summaries (En, Ko)
1 illus.; 3 tables; 26 ref.
Tipo
Bibliography; Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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