Effects of alkaline reagent on the rheological properties of wheat flour and noodle property
1996
Kim, S.K. | Kim, H.R. | Bang, J.B. (Dankook University, Seoul (Korea Republic). Department of Food Science and Nutrition)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 58-65
Otras materias
Farine de ble; Pate alimentaire; Instrumentos de medicion; Petrissage; Propriete rheologique; Alcalinite; Propiedades reologicas
Idioma
Coreano
Nota
Summaries (En, Ko)
4 illus.; 7 tables; 17 ref.
Tipo
Numerical Data; Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]