Effects of alkaline reagent on the rheological properties of wheat flour and noodle property
1996
Kim, S.K. | Kim, H.R. | Bang, J.B. (Dankook University, Seoul (Korea Republic). Department of Food Science and Nutrition)
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 58-65
Другие темы
Farine de ble; Pate alimentaire; Instrumentos de medicion; Petrissage; Propriete rheologique; Alcalinite; Propiedades reologicas
Язык
Корейский
Примечание
Summaries (En, Ko)
4 illus.; 7 tables; 17 ref.
Тип
Numerical Data; Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Korea Agricultural Science Digital Library
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]