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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Oxidoreduction events in durum wheat pasta

1997

Icard, C. (Institut National de la Recherche Agronomique, Montpellier (France). Centre de Montpellier, Technologie des Cereales) | Feillet, P.

Palabras clave de AGROVOC
catalasa catalase enzymic activity food technology lipoxigenasa lipoxygenase oxidoreductions pasta pastas alimenticias pentosane pentosanos pentosans peroxidases proteine proteins technologie alimentaire thiol thiols tioles
Información bibliográfica
Volumen 114 Edición 1-2 ISSN 0019-9311
Paginación
pp. 4-19
Otras materias
Oxirreducion; Activite enzymatique; Tecnologia de los alimentos; Proteinas; Pate alimentaire; Peroxydase; Actividad enzimatica; Oxydoreduction; Peroxidasas
Idioma
Francés
Nota
Resumes (En, Fr)
13 illus., 120 ref.
Tipo
Summary; Directory
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique

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