À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Oxidoreduction events in durum wheat pasta

1997

Icard, C. (Institut National de la Recherche Agronomique, Montpellier (France). Centre de Montpellier, Technologie des Cereales) | Feillet, P.

Mots clés AGROVOC
catalasa catalase enzymic activity food technology lipoxigenasa lipoxygenase oxidoreductions pasta pastas alimenticias pentosane pentosanos pentosans peroxidases proteine proteins technologie alimentaire thiol thiols tioles
Informations bibliographiques
Volume 114 Numéro 1-2 ISSN 0019-9311
Pagination
pp. 4-19
D'autres materias
Pate alimentaire; Tecnologia de los alimentos; Oxydoreduction; Peroxidasas; Actividad enzimatica; Proteinas; Oxirreducion; Peroxydase; Activite enzymatique
Langue
français
Note
Resumes (En, Fr)
13 illus., 120 ref.
Type
Summary; Directory
1997-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]