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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effects of dill pickling process, H2O2 and storage duration on lipoxygenase, peroxidase and catalase activities in cucumber and brine

1996

Cho, I.Y. | Lee, S.K. (Konkuk University, Seoul (Korea Republic). Department of Agricultural Chemistry) | Jang, M.J. (Perkin Elmer Korea, Seoul (Korea Republic))

Palabras clave de AGROVOC
almacenamiento brines catalasa catalase concombre cucumbers duration encurtidos enzymic activity lipoxigenasa lipoxygenase oxides oxyde pepino peroxidases pickles procesamiento processing refrigeration salmuera saumure stockage storage traitement
Información bibliográfica
Agricultural Chemistry and Biotechnology (Korea Republic)
Volumen 39 Edición 3 ISSN 0368-2897
Paginación
pp. 222-226
Otras materias
Peroxidasas; Peroxydase; Duracion; Actividad enzimatica; Refrigeracion; Oxidos; Duree; Activite enzymatique
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (En, Ko)
5 illus.; 1 tables; 16 ref.
Tipo
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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