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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Temperature changes of kamaboko [jellified fish paste] accompanied by stretching

1996

Hamada, M. (Shimonoseki Univ. of Fisheries, Yamaguchi (Japan)) | Nagai, T. | Kai, N. | Tanoue, Y.

Palabras clave de AGROVOC
chemicophysical properties elasticidad elasticity fish products jellification largura length longueur productos derivados del pescado strength temperatura temperature temps thermal energy thermal properties tiempo time
Información bibliográfica
Volumen 62 Edición 4 ISSN 0919-9268
Paginación
pp. 573-576
Otras materias
Elasticite; Resistance mecanique; Gelification; Resistencia mecanica; Propriete thermique; Propiedades fisicoquimicas; Energia termal; Propiedades termicas; Gelificacion; Energie thermique; Propriete physicochimique; Produit a base de poisson
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
5 fig.; 10 ref.
Tipo
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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