Studies on the gelation of soy protein during the cold storage, 7: Effects of saccharides, ethylene glycol and lipids on gelation of the heated soy protein isolate during cold storage
1997
Soeda, T. (Ajinomoto Co. Inc., Tokyo (Japan))
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Volumen
44
Edición
1
ISSN
1341-027X
Paginación
pp. 18-22
Otras materias
Proteinas; Gelificacion; Lipidos; Almacenamiento en frio; Gelification
Idioma
Japonés
Nota
Summaries (En, Ja)
5 fig.; 16 ref.
Tipo
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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