Studies on the gelation of soy protein during the cold storage, 7: Effects of saccharides, ethylene glycol and lipids on gelation of the heated soy protein isolate during cold storage
1997
Soeda, T. (Ajinomoto Co. Inc., Tokyo (Japan))
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Том
44
Выпуск
1
ISSN
1341-027X
Нумерация страниц
pp. 18-22
Другие темы
Proteinas; Gelificacion; Lipidos; Almacenamiento en frio; Gelification
Язык
Японский
Примечание
Summaries (En, Ja)
5 fig.; 16 ref.
Тип
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]