Studies on the gelation of soy protein during the cold storage, 7: Effects of saccharides, ethylene glycol and lipids on gelation of the heated soy protein isolate during cold storage
1997
Soeda, T. (Ajinomoto Co. Inc., Tokyo (Japan))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Volume
44
Numéro
1
ISSN
1341-027X
Pagination
pp. 18-22
D'autres materias
Proteinas; Gelificacion; Lipidos; Almacenamiento en frio; Gelification
Langue
japonais
Note
Summaries (En, Ja)
5 fig.; 16 ref.
Type
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
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