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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of succinylated glycerol monostearate on tenderness of roasted beef

1998

Mori, K. (Kao Corp., Kamisu, Ibaraki (Japan). Food Products Research Labs.) | Kawai, S. | Okisaka, K. | Sasaki, H. | Yokoyama, T. | Nishimura, T. | Yasukawa, T.

Palabras clave de AGROVOC
acide succinique acido succinico beef carne de res gliceridos glycerides grillage roasting succinic acid surface active agents surfactant surfactantes tenderness ternura tostado viande bovine
Información bibliográfica
Volumen 45 Edición 8 ISSN 1341-027X
Paginación
pp. 478-483
Otras materias
Glyceride; Tendrete
Idioma
Japonés
Nota
Summaries (En, Ja)
1 table; 6 fig.; 14 ref
Tipo
Summary
2001-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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